Vino e Tartufi

Il più autorevole ed elegante degli ingredienti è noto per la sua complessità gustativa, ma anche per il suo non facile abbinarsi al vino.
Ma l’eccellenza merita coraggio: ed è quello che metteremo in campo per regalarvi e regalarci un altro momento di armonica piacevolezza.

La Degustazione del 28 gennaio:

  • Crema di Mascarpone e Ciauscolo di Visso al Tartufo Nero Pregiato di Norcia con Noci Biologiche Marchigiane
    in abbinamento a
    Cava (Metodo Classico) Brut Clásico Codorníu – Penèdes (Catalogna)
  • Zuppa fredda di Porri e Patate con olio di Tartufo Bianco
    in abbinamento a
    Verdicchio di Matelica Selezione 2015 – Gagliardi
  • Prosciutto d’Oca affumicato con Burro al Tartufo Nero
    in abbinamento a
    Bolgheri Rosso 2013 – Michele Satta
  • Crostino Toscano destrutturato al Tartufo Nero Pregiato di Norcia con Vele di Pane spolverate al Cacao Amaro
    in abbinamento a
    Dolcetto di Dogliani Superiore “Vigna Tecc” 2013 – Poderi Luigi Einaudi
  • Quenelle di Ricotta con Pepite di Cioccolato Bianco aromatizzato al Tartufo Bianco di Acqualagna su Velluttata di Loti
    in abbinamento a
    Passula Cilento Paestum Passito 2012 – Alfonso Rotolo

La Degustazione del 29 gennaio:

  • Crema di Mascarpone e Ciauscolo di Visso al Tartufo Nero Pregiato di Norcia con Noci Biologiche Marchigiane
    in abbinamento a
    Cava (Metodo Classico) Brut Clásico Codorníu – Penèdes (Catalogna)
  • Zuppa fredda di Porri e Patate con olio di Tartufo Bianco
    in abbinamento a
    Verdicchio di Matelica Selezione 2015 – Gagliardi
  • Prosciutto d’Oca affumicato con Burro al Tartufo Nero
    in abbinamento a
    Bolgheri Rosso Campo al Mare 2014 – Folonari
  • Crostino Toscano destrutturato al Tartufo Nero Pregiato di Norcia con Vele di Pane spolverate al Cacao Amaro
    in abbinamento a
    Dolcetto di Dogliani “Papa’ Celso” 2015 – Marziano Abbona
  • Quenelle di Ricotta con Pepite di Cioccolato Bianco aromatizzato al Tartufo Bianco di Acqualagna su Velluttata di Loti
    in abbinamento a
    Passito di Moscato Bianco Terre Siciliane 2012 – Colosi

 

Sommelier & Wine Communicator: Daniele Graziano
Food Creations: Rosanna Meloni

Costo: € 38

Per info e prenotazioni:
incinqueopenartmonti@gmail.com / daniele.graziano@gmail.com
tel: 335 421015 / 349 2618428 / 348 3080730

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